Wintersonne im Glas & auf dem Teller: Heute durfte ich ganz wundervolle Bio-Grapefruits & Bio-Orangen in Empfang nehmen. Vielleicht ein klitzekleines bisschen viel für uns – aber egal. Ich fange einfach an.
Entstanden sind heute:
✨ Grapefruit-Oxymel
✨ fermentierter Orangen-Grapefruit-Honig
✨ und eine richtig leckere Citrus Bowl
Mit Erbsenpasta, süß-salzigen Walnüssen, karamellisierten Zwiebeln & Feta. Für morgen nochmal – dann mit Buchweizen – statt Pasta – und direkt ins Meal-Prep-Glück.
Sauer trifft süß.
Ein bisschen wild.
Sehr lebendig.
So schmeckt Wintersonne mit Aussicht auf Frühling
Liebe rein.
Magie an.
Ein Löffel Sonnenlicht im Glas – so sanft, so heilend, dass er Hals, Herz und Seele streichelt.
Zutaten: 2–3 Orangen & Grapefruits, bio | Honig (flüssig, z. B. Blütenhonig)
Früchte heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden. In ein sauberes Glas schichten. Komplett mit Honig bedecken (alles muss unter Honig sein!). Glas nicht ganz fest verschließen. 1–2 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, täglich kurz öffnen.
Nach 2 Wochen: Im Kühlschrank lagern. Früchte können im Honig bleiben
Anwendung:
1 TL pur bei Halskratzen
in warmem (nicht heißem!) Tee
über Joghurt oder Porridge
Haltbarkeit: mehrere Monate gekühlt
Manchmal sind die einfachsten Dinge die wirkungsvollsten: Ein Glas voller sonniger Orangen- und Grapefruitscheiben, bedeckt von goldenem Honig, kann mehr sein als nur süß – es ist sanft, heilend und fast wie Medizin. Ein kleiner Löffel davon bringt Wärme, Kraft und ein bisschen Magie in den Alltag.
Benefits
Sanft & heilend: Unterstützt Hals & Rachen, ideal bei leichtem Halskratzen.
Immunstärkend: Vitamin C aus Orangen & Grapefruits + Enzyme im Rohhonig.
Verdauungsfreundlich: Fördert sanft den Stoffwechsel durch die Bitterstoffe der Zitrusfrüchte.
Probiotisch & fermentiert: Leicht fermentiert, gut für Darm & Mikrobiom.
Vielseitig verwendbar: Pur, in lauwarmem Tee, über Joghurt oder Porridge.
Langanhaltend: Im Honig mehrere Monate haltbar, hält Nährstoffe & Geschmack.
Was passiert hier chemisch?
Wenn du Orangen- und Grapefruitschalen zusammen mit Honig in einem Glas bei Zimmertemperatur stehen lässt, passiert Folgendes: Enzyme und Hefen aus den Früchten und aus dem Rohhonig beginnen, Zucker (Fruchtzucker und Honigzucker) in kleine Mengen Alkohol und Milchsäure umzuwandeln. Dieser Prozess ist leichte Fermentation, ähnlich wie bei Kombucha oder Kefir, nur viel sanfter.
Warum fermentiert es nicht wie klassischer Alkohol? Honig ist natürlich antimikrobiell, daher geht die Fermentation nur sehr langsam und kontrolliert. Du bekommst keine stark alkoholische Flüssigkeit, sondern eher eine leicht prickelnde, enzymreiche Mischung, die probiotische Eigenschaften hat.
Vorteile der leichten Fermentation: Probiotisch: Die Milchsäurebakterien, die sich entwickeln, können die Darmflora unterstützen. Verdauungsfördernd: Bitterstoffe der Zitrusfrüchte werden leichter verfügbar und die Fermentation macht sie sanfter für den Magen. Nährstoffreicher: Vitamin C, Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe werden teilweise aufgeschlossen, d. h. dein Körper kann sie leichter aufnehmen. Geschmack: Die Fermentation rundet die Süße ab, die Mischung schmeckt nicht nur süß, sondern leicht komplex-fruchtig.
Warum Glas nicht ganz fest verschließen? Weil bei der Fermentation Gase entstehen. Wenn das Glas komplett luftdicht ist, kann es Druck aufbauen und im schlimmsten Fall auslaufen oder platzen. Ein lockerer Deckel lässt die Luft entweichen.
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sf | February 1, 2026