Im Rahmen der Essbarkeiten Wildkräuter April 25 hat Petra diese leckere Brennnesslesuppe mitgebracht – Vielen Dank für das Rezept!
500 g Kartoffeln | 250g junge Brennesseln | 50 g Butter | 1l Gemüsebrühe
Salz und schwarzer Pfeffer | 5 EL saure Sahne
Die Kartoffeln werden geschält und in dicke Scheiben geschnitten, die Brennesseln gewaschen und grob gehackt (nur die oberen Spitzen verwenden!). Nun werden die Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten gekocht und auf ein Sieb geschüttet. Dann wird die Butter in einem Topf erhitzt, die Nesseln kommen dazu und werden 10 Minuten gedünstet. Inzwischen erhitzen Sie die Brühe und geben sie zusammen mit den vorgekochten Kartoffeln zu den Brennesseln. Das Ganze muß weitere 10 Minuten kochen. Sobald die Kartoffeln weich sind, passieren Sie die Suppe durch ein Sieb, schmecken mit Salz und Pfeffer aus der Mühle ab und geben die saure Sahne dazu. Sie können diese Suppe nur im Frühjahr zubereiten, wenn die Brennesseln jung und weich sind.
sf | April 27, 2025