Sieht nach Fine Dining aus. Ist in fünf Minuten auf dem Teller. Und vielleicht ist genau das die Art von Küche, die ich liebe: wenige Zutaten, ein kleiner Kniff – und plötzlich wird aus einer Feige ein kleines Fest.
Die Feigen werden nicht geschnitten wie sonst. Sie werden geschält und dann drücken wir sie platt. Mit der Hand, mit dem Glas oder ganz einfach mit der Rückseite eines kleinen Tellers.
Und dann passiert Magie.
etwas Salat | reife Feigen | knackige Pistazien | gutes Olivenöl | ein kleiner Schuss Balsamico | Senf | Salz & Pfeffer | ein Spritzer Orangen und Zitronensaft | wer mag hobelt Parmesan darüber …
Für eine Portion etwa 3 Feigen halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller legen und vorsichtig platt drücken. Salat und Pistazien darübergeben. Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer ein schnelles Dressing rühren und darüberträufeln.
Das Ganze lebt vom Kontrast:
süße, weiche Feigen – knackige Pistazien – frischer Salat – dieses kleine Säurespiel vom Dressing.
Und plötzlich sieht die Mittagspause aus wie ein Teller aus einem kleinen Restaurant irgendwo im Süden. Fünf Minuten. Kein großes Rezept. Nur eine gute Idee und richtig gute Zutaten.
Ich finde: Wir sollten viel öfter aus dem Alltag kleine Feste machen.
Feigen zerdrücken ausdrücklich erlaubt.
#weeatfine #feigencarpaccio #feigenliebe #schnelleküche #vegetarisch #simplefood #foodritual
sf | September 4, 2026