Ich mache seit langer Zeit unser Mandelmus selber, schon länger wollte ich auch Kürbiskernmus machen und ganz bald auch Pistazien … heute Kürbisse und zwar so:
Zutaten: 600 g Kürbiskerne (roh oder leicht geröstet, ungesalzen) | 1 Prise Salz
Backofen: 160–170 °C; Kerne auf ein Blech, ca. 10–15 Minuten; sie duften nussig, aber nicht dunkel werden lassen; etwas Abkühlen lassen; In einen starken Mixer oder Food Processor geben; Erst werden sie krümelig, dann pastig, dann cremig; Dauer: 5–15 Minuten (je nach Gerät); Zwischendurch pausieren, Masse vom Rand schieben; Wenn nötig: 1–2 TL Öl dazu; Prise Salz verstärkt den Geschmack enorm; ergibt ca. 450–500 g Mus; Haltbarkeit: 2–4 Wochen im Kühlschrank (oft länger)
Kürbiskernmus ist richtig kraftvoll:
• Magnesium → gut für Nerven & Muskeln
• Zink → Immunsystem, Haut
• Eisen → Energie
• Gesunde Fette → sättigend, gut fürs Gehirn
• Eiweiß → pflanzliche Power
wirkt eher »erdend« als süß – perfekt für ruhige, nährende Mahlzeiten
Verwendungsideen
Im Porridge: 1 EL ins warme Porridge rühren; mega gut mit: Birne & Zimt; Apfel + Rosinen; Beeren + Ahornsirup; → gibt Tiefe, fast wie »herbstlich warm«
Auf Brot: pur + etwas Honig oder Dattelsirup; mit Apfelspalten + Zimt; mit Frischkäse + Gurke; mit Ofengemüse
Einfach so: 1 Löffel pur (wirklich gut!); in Smoothies
in Dressings: mit Zitrone + Wasser + Salz → cremiges Salatdressing
sf | April 10, 2026